小小的甜品甜点✿★★，凭借独特魅力在网络上坐拥“百亿流量”✿★★。截至2024年2月✿★★，红餐产业研究院在抖音平台搜索“甜品甜点”关键词✿★★，其多个相关话题的视频播放量过亿✿★★，热度最高的线亿次J9九游(中国)真人游戏第一品牌✿★★。

　　近年来✿★★，甜品甜点关注度走高✿★★，除了自带的高颜值和话题性✿★★，新中式糖水✿★★、自助糖水等新物种亦是助推因素✿★★。在此背景下manbetx客户端买球✿★★，甜品甜点赛道发生了许多新变化✿★★。

　　2024年✿★★，甜品甜点赛道还有哪些新模式和新风潮值得关注？近日✿★★，红餐产业研究院发布了《甜品甜点品类发展报告2024》✿★★，和您一起品味这条“甜心”赛道的丰富多彩✿★★。

　　甜品甜点在我国拥有悠久的历史J9九游(中国)真人游戏第一品牌✿★★，随着相关品牌强化产品和模式创新✿★★，甜品与其他品类的融合逐步加深✿★★。目前✿★★，甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的4.0阶段✿★★。

　　甜品甜点的种类非常丰富✿★★。总体来看✿★★，甜品甜点主要包括中式以及非中式两个大类✿★★。非中式甜品甜点包含了马卡龙✿★★、提拉米苏✿★★、泡芙✿★★、舒芙蕾✿★★、麻薯✿★★、铜锣烧等多种产品✿★★。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心✿★★，分化出了香港✿★★、广东✿★★、台湾✿★★、江浙✿★★、新疆等多地的特色甜品甜点✿★★，例如杨枝甘露✿★★、双皮奶✿★★、冰粉等✿★★。

　　由于种类多样✿★★、能够满足消费者的情绪价值✿★★，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局✿★★。该赛道包含了三类入局者✿★★：现制甜品甜点品牌✿★★；产品含甜品甜点✿★★，但属于其他赛道的品牌✿★★；零售甜品甜点品牌✿★★。

　　目前✿★★，面包烘焙✿★★、西餐✿★★、茶饮✿★★、咖饮✿★★、酒馆✿★★、快餐✿★★、火锅✿★★、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产品✿★★。

　　其中✿★★，甜品已经成为楠火锅✿★★、珮姐老火锅✿★★、赵美丽火锅✿★★、朱光玉火锅馆等多个火锅品牌的招牌“流量密码”✿★★。这些品牌或创新甜品形态✿★★，或以低价甜品甜点产品引流manbetx客户端买球✿★★，均取得了很好的市场反响✿★★。

　　与此同时✿★★，一些甜品甜点品牌也开始“开副牌”✿★★，将经营触角延伸至其他领域✿★★。例如2023年3月✿★★，茶理宜世旗下品牌RUXU入续鸳鸯糖水铺的首家门店在广州开业✿★★；满记甜品在2023年11月推出了联名品牌觅到满记甜品站✿★★。

　　虽然甜品甜点门店数量多✿★★，但受冷链运输✿★★、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制✿★★，该赛道的规模化程度相对低✿★★。据红餐大数据显示✿★★，截至2024年2月✿★★，接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下✿★★；门店数超过25家的品牌占比仅为2.4%✿★★。

　　在区域分布上✿★★，广东✿★★、江苏✿★★、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区✿★★，占比分别为16.1%✿★★、7.6%✿★★、6.8%✿★★。城市分布上✿★★，广州✿★★、深圳✿★★、上海的门店数最多✿★★。

　　竞争格局方面J9九游真人游戏第一品牌✿★★！✿★★，大多数甜品甜点品牌的门店数偏少✿★★，仅有DQ冰雪皇后✿★★、鲜芋仙等品牌门店数在500家以上✿★★，其中DQ冰雪皇后门店数破千家✿★★。

　　例如简鹿糖水铺✿★★、鲜芋仙✿★★、溪边姑娘等品牌均在布局海外✿★★，目前在多个国家拥有门店✿★★；2023年满记甜品开放加盟✿★★，2024年其将在一线城市的代表商圈加强布局manbetx客户端买球✿★★，前往欧美的出海项目也正在规划✿★★；哈根达斯也透露会考虑通过经销商来开设非直营门店✿★★。

　　人均消费方面✿★★，据红餐大数据显示✿★★，截至2024年2月✿★★，33.9%的甜品甜点门店人均消费在10~20元✿★★，其次有28.5%的甜品甜点门店人均消费在20~30元✿★★。此外✿★★，80元以上的价格带也有一些品牌在深耕✿★★，例如Venchi闻绮等✿★★。

　　甜品甜点赛道有众多的入局者j9九游会官方✿★★，✿★★，随着竞争加剧✿★★，一批契合了新中式审美潮流的品牌兴起✿★★，而老牌和高端品牌则面临一些发展困境✿★★。

　　2023年✿★★，国潮风潮刮到了甜品赛道✿★★，北京✿★★、上海✿★★、重庆manbetx客户端买球✿★★、广东✿★★、山东✿★★、福建✿★★、重庆✿★★、浙江✿★★、湖南等多地出现了新中式糖水铺的身影✿★★。随着RUXU入续鸳鸯糖水铺✿★★、有隅等品牌冒头✿★★，新中式糖水赛道逐渐分化出养生类✿★★、烤梨类✿★★、豆花类等细分赛道✿★★。

　　与新中式糖水铺风靡市场相映照的✿★★，则是许留山✿★★、LADY M✿★★、COVA✿★★、LeTAO✿★★、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落✿★★。随着消费者消费需求发生变化✿★★，部分老牌和高端甜品甜点品牌因产品创新停滞✿★★、品牌定位不契合市场✿★★、客群流失等原因陷入闭店风波✿★★。

　　其中✿★★，许留山的“节节败退”让人不胜唏嘘✿★★。作为曾经风靡一时的老牌港式甜品✿★★，其逐步退出消费者视野✿★★，“闭店潮”寒气不断加重✿★★。截至2024年2月✿★★，红餐产业研究院在北上广深四大城市搜索许留山门店J9九游(中国)真人游戏第一品牌九游会J9✿★★，✿★★，仅有北京的一家门店还在营业✿★★。

　　在这份报告中✿★★，红餐产业研究院重点对甜品甜点赛道的产品✿★★、模式✿★★、供应链✿★★、渠道✿★★、传播等多方面的发展亮点进行了详细剖析✿★★，本文将选取产品✿★★、模式✿★★、供应链三个方面的部分内容做展示J9九游(中国)真人游戏第一品牌✿★★。

　　为了满足消费者的多元化需求✿★★，甜品甜点品牌通过打造多元的产品结构吸引客群✿★★、提升点单率✿★★。卤味✿★★、烧烤✿★★、快餐等产品被加入产品线✿★★，“甜品甜点+”矩阵逐步扩大阵营✿★★。

　　例如五条人糖水铺推出的混酱肠粉✿★★、劲爽小郡肝等✿★★；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔✿★★、港式牛腩捞面等✿★★；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等✿★★。

　　儿童餐也成为了品牌开拓的一大方向✿★★，满记甜品于2023年12月在上海部分门店推出了儿童套餐✿★★，特制了小小系列经典产品供消费者自行搭配✿★★，还开设了亲子体验课堂提升消费者的到店兴趣✿★★。

　　在两广✿★★、港澳✿★★、海南等地区J9九游(中国)真人游戏第一品牌✿★★，当地人将甜品称为糖水✿★★。其中港式糖水尤其受消费者喜爱✿★★，近年来新锐港式糖水品牌发展势头较好✿★★。

　　例如定位为新港式健康糖水品牌的简鹿糖水铺✿★★，其主打低糖低脂低卡✿★★，研制的仙女人气火锅将糖水的传统盛具做了创新✿★★，为消费者提供视觉上的享受和吃法上的新奇体验✿★★。此外✿★★，简鹿糖水铺的产品比较多元✿★★，在菜单上融入简餐✿★★、小吃✿★★、茶饮等✿★★，产品数量100+个✿★★。

　　简鹿糖水铺创立于2018年✿★★，红餐大数据显示✿★★，截至2024年2月manbetx客户端买球✿★★，其门店覆盖了广东j9九游会 - 真人游戏第一品牌登录✿★★、湖南✿★★、云南✿★★、江西✿★★、新疆✿★★、浙江等全国绝大部分省份的296个城市✿★★，门店规模在整个甜品甜点赛道中排名靠前✿★★。截至2024年2月✿★★，简鹿糖水铺在抖音平台上的线亿次✿★★，搜索热度很高✿★★。

　　目前manbetx客户端买球✿★★，简鹿糖水铺自建了供应链智能化系统✿★★，不仅能为店铺提供选址服务✿★★，还能为门店的全国化扩张和出海提供支撑✿★★。

　　2023年开始✿★★，甜品甜点赛道兴起了一股自助糖水的风潮✿★★，出现了一些自助糖水的门店✿★★，一些知名的甜品甜点品牌也在跟进这个风潮✿★★。

　　例如✿★★，满记甜品开放了糖水自助餐✿★★；在广州✿★★、深圳✿★★、上海✿★★、厦门✿★★、成都✿★★、重庆✿★★、杭州等多座城市则出现了无人自助糖水品牌j9九游会官方登录✿★★！✿★★，它们的定价多在5~6元一杯J9九游(中国)真人游戏第一品牌✿★★，模式新颖✿★★、定价实惠✿★★、支持外带场景等多重优势助力其“野蛮生长”j9九游会老哥俱乐部交流✿★★，✿★★。

　　此外✿★★，甜品甜点品牌也在积极探索创新门店模型✿★★，不仅有不同风格的主题店✿★★，还有一些品牌进行了门店升级✿★★，开设了外带专区✿★★。

　　近一年✿★★，甜品甜点的供应链企业针对下游需求✿★★，研发出更加符合健康趋势的原料产品✿★★。例如安佳专业乳品在2023年推出了定制化的桂花风味雪顶✿★★、陈皮红豆风味雪顶等✿★★；安琪酵母在2023年推出了小白条酵母新品✿★★，有助于提高烘焙和甜点的发酵速度和产品品质✿★★。

　　甜品甜点品牌在夯实供应链的道路上也是各有所长✿★★，满记甜品✿★★、鲜芋仙✿★★、简鹿糖水铺等品牌均取得了不错的成效✿★★。

　　其中✿★★，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站✿★★，面向火锅等B端市场提供甜品爆品解决方案✿★★，扩充了营收渠道✿★★，探索出了甜品甜点品牌的增收新思路✿★★。

　　近年来✿★★，甜品甜点赛道的热度不断升温✿★★，品牌也创造了不少可圈可点的业绩✿★★。不过✿★★，口味的地域性差异✿★★、消费者具有健康顾虑✿★★、消费场景受限等经营短板依然存在✿★★。

　　红餐产业研究院针对以上痛点提出了三大经营建议✿★★：夯实供应链建设✿★★、加快产品创新✿★★、寻找出海机遇✿★★。在甜品甜点从业者的锐意进取下✿★★，相信这条赛道未来可以更加多姿多彩✿★★！

　　为了让甜品甜点从业者更加详细了解甜品甜点的发展情况✿★★，红餐产业研究院特推出《甜品甜点品类发展报告2024》电子版✿★★，大家可以通过以下方式限时获取✿★★！